Наталья, правильнее это блюдо готовить в кожуре. О рецепте приготовления свиного колена (Vepřové koleno) я здесь не писал умышленно. Дело в том, что в домашних условиях его готовить долго и трудно, и к тому же оно всё равно получится хуже, чем в чешском ресторане. Поэтому сами мы его ни разу не готовили.
Судите сами. Свиное колено обязательно сначала нужно отваривать не менее, чем в течение 3-х часов. Затем обжарить со всех сторон и на заключительном этапе довести до готовности в духовке. Только тогда оно получится таким мягким, каким его подают в чешском ресторане.
